사업장에서 냉동설비는 일반적으로 -5℃ ~ -25℃ 정도에서 동결(얼어있음)상태로 보관하므로
2종류 이상의 것을 같이 보고나하여도 그다시 문제가 되지 아니하지만 생산, 가공을 하고자할 때는
생산품목의 종류는 어떤 것이며 어느 정도의 온도에서 보관할 것인가 얼마만큼 크기로 해야하는지
포장방식 어떻게 적재와 하역은 어떤 방법으로 할 것인가 망설임이 있을 것이다.
일반적으로 10여평 이하에서는 기초가 되어있는 바닥 그위에 냉동창고의 베이스를 놓고
폴리우레탄 조립식 판넬을 조립하고 냉동기를 설비하는 형식이다. 그러나 20~30평 정도는 조금 더
복잡한 것이 적재를 파레트화 할 것인가, 아니면 벽돌 쌓는 방식으로 하나, 지게차나 핸드카와 같은 장비를
이용할 것인가에 따라서 서비 방법도 차이가 있으므로 사전에 1) 적재방식 2) 입출고방식을 고려하여
출입문의 높이나 크기를 정하여 설비해야한다.
동결은 -1 ~ -25℃ 정도에서 얼리는 완만한 동결이 있고
-25 ~ -42℃ 정도에서 얼리는 급속 동결이 있으며,
-50 ~ -70℃
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